Localizado na Plazuela de Jigüe, uma pequena praça à sombra de uma árvore, este restaurante colorido e histórico (que data de 1720). Um elegante restaurante de estilo colonial, provavelmente o melhor dos restaurantes estaduais de Trinidad, El Jigüe é uma sala de estar quase iluminada e quase formal em uma bela e arejada casa colonial. O seu interior luminoso tem tectos altos, candelabros e paisagens penduradas em paredes brancas. O menu varia de bife de porco a lagosta em molho vermelho (enchilado de lagosta). A especialidade, pollo al jigüe, é uma versão cubana de frango cacciatore, que vem em uma panela de barro com macarrão e queijo e é servido com salada e café.

Canchánchara é um dos edifícios mais antigos de Trinidad, combinando estilos arquitetônicos dos séculos XVIII e XX. Muitas vezes há uma banda ao vivo tocando no pátio sombreado, e sempre há refrigerantes, cerveja gelada e coquetéis cubanos, como 'mojito' e 'canchánchara' especialidade local (rum, suco de limão e mel) que lhe dará a energia para dançar e desfrutar os ritmos cubanos que estão no lugar.

O Palácio do Conde Brunet, hoje o Museu Romântico exibe uma coleção de móveis finos, porcelana e outras artes decorativas de propriedade da burguesia de Trinidad durante o século XIX.

A uma quadra ao sul da Plaza Mayor está o grande Palácio Cantero, construído em 1830. Tem uma escadaria magnífica e grandes pinturas neoclássicas feitas por artistas locais e italianos. Pilares pintados, pergaminhos, conchas, frontões e cortinas embelezam o interior, eclipsando os artefatos históricos e móveis antigos que compõem o Museu de História de Trinidad.