La più antica statua dell'emisfero occidentale dedicata all'ammiraglio Cristoforo Colombo fu eretta nel 1862 in un parco nell'antica città di Cardenas. Famosa per il suo nome 'La città dei granchi', è anche conosciuta come la città della bandiera perché la bandiera nazionale cubana fu issata per la prima volta, sulla costruzione dell'Hotel La Dominica. Strade strette piene di carrozze trainate da cavalli, non è più com'è ero prima.

Questo ponte ad arco elegante sull'estuario di Yumurí era solito stabilire una scena parigina simile a quella della Senna. Costruito nel 1878, con due imponenti colonne scolpite a ciascuna estremità, collegava il quartiere di Versailles, dal nome dei ricchi proprietari di piantagioni di caffè francesi e della città. Anche se attualmente è appassito, è ancora uno dei pezzi di architettura più sorprendenti di Matanzas. Il governo cubano era solito consegnare le repliche delle colonne come regali ufficiali ai dignitari in visita.

Questo museo è una farmacia di medicina naturale del XIX secolo perfettamente conservata che, attraverso grandi vetrate, si affaccia sul Parco de Libertad. La farmacia ha chiuso i battenti nel 1964, e si è conservata come lo era quel giorno, Ancora ci sono la grande registratore di cassa ornato, il libretto con ricette manoscritte per ogni ricetta, i rotoli di carta marrone per avvolgere le bottiglie di vetro che sono state riempite ed etichettate singolarmente e le belle vetrine di vetro e legno che custodiscono centinaia di vasi decorativi in porcellana. Ci sono visite guidate alla distilleria dietro il negozio, dove i farmacisti hanno fatto i loro famosi sciroppi e tonici.

Fondata il 6 aprile 1863, è una delle istituzioni culturali più riconosciute in America Latina. Nella Plaza de la Vigía, l'enorme e bianco Teatro Sauto è una delle strutture neoclassiche più raffinate e meglio conservate di Cuba. Figure di fama nazionale e internazionale sono state presentate in balletti, opere, commedie musicali, concerti, varietà e spettacoli teatrali presentati sul palco. Questo magnifico edificio ha un'acustica eccellente ed è stato dichiarato Monumento Nazionale.